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济南海鲜批发带您挑选新鲜的海鲜
发布时间:2017-8-7 9:05:49

逢年过节,好多人都会买点海鲜,可是如果没有好眼力或者买回家后处理不当,价格较贵的海鲜就会失去原有的风味,不但浪费了钱,还可能对身体健康不利。那么该怎样挑选和保存海鲜呢?教您几招,让您家的海鲜离开大海仍能保鲜。
好眼力买回优质海鲜
生鲜鱼既然要买生鲜鱼,那么一定要挑摆放在厚厚的冰床上的鲜鱼,而且要注意以下几点:1.鱼闻上去要没有腥酸味;2.鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的,鳃应该是鲜红且没有污垢的;3.整鱼或者处理好的鱼片、鱼肉应该有韧性,有光泽。
速冻鱼不要买封口已裂开的速冻鱼,不要选择放在冰柜最上层的货品。如果包装是透明的,要看一看里面有没有霜或者冰晶,如果有,很可能是放置时间过长,已经溶化过后再重新冰冻过的,这样的产品已经不新鲜了。
带壳的海鲜产品新鲜的活海鲜,轻敲其壳,壳可以闭合,至于活螃蟹或龙虾要看腿的活动程度,越灵活的越新鲜。
会储存海鲜才能鲜
1.海水鱼以冻的居多,要放入冰箱冷冻室冷藏,而且解冻后就不宜再放回冷冻室里了。
2.对于鲜鱼,应该先去掉其内脏、鳞,洗净沥干后,切成小段,分别用保鲜袋或者锡纸包好,以防腥味扩散,然后再放入冰箱冷冻室保存。
3.蚌壳类海鲜买回后,要先用清水洗一遍,然后再将其放入注满清水且加入一大勺盐的盆内,吐出污垢。
4.新鲜的河虾或海虾,可先将虾用水洗净,然后放入金属盆中,注入冷水,将虾浸没,再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盆取出,在外面稍放一会儿,倒出冻结的虾块,再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装,放入冷冻室内贮藏。
另外,海味干货如干鱼、干虾、海带、干贝等,容易受温度、湿度的影响而发霉变质,如果剥些大蒜放在罐子里面,再放入海味干货,将盖子盖严,就可以存放较长时间了。

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